Không phải chưa chín, đây mới là lý do gà luộc vẫn có màu đỏ bên trong

29 views 11:58 chiều 0 Comments Tháng Mười Một 18, 2022

Thịt đỏ, hay thậm chí là nước hồng chảy ra khi chặt thịt gà dù đã luộc hàng chục phút vẫn luôn là nỗi ám ảnh của chị em. Hầu hết mọi người đều cho rằng đây là do thịt gà nấu chưa chín, nhưng sự thật là như thế nào?

Gà luộc là món ăn rất quen thuộc trên mâm cơm của người Việt. Tuy nhiên, bạn có bao giờ thắc mắc rằng khi luộc gà, bên trong con gà sẽ xuất hiện nước màu đỏ? Có phải do gà chưa chín nên vẫn còn máu? Ăn thịt gà luộc chín đỏ có sao không? Hãy cùng MONANTUGA.COM xem qua bài viết này nhé!

Gà có màu đỏ bên trong có phải do gà chưa chín không?

Đa số các bạn vẫn nghĩ thịt gà khi nấu chín sẽ có màu trắng hoàn toàn nhưng thực tế không phải vậy.

Theo Tiến sĩ Greg Blonder- Tác giả của nhiều cuốn sách về thực phẩm cho biết màu đỏ hồng từ thịt hoặc chất dịch màu đỏ hồng chảy ra khi chặt gà không phải do gà chưa được nấu chín.

Nguyên nhân chính của hiện tượng này là do myoglobin – một loại protein có trong xương gà, phản ứng với không khí trong quá trình nấu nướng.

Hiện tượng này thường xảy ra ở gà non, do cấu trúc xương và da của chúng chưa ổn định nên máu từ tủy xương dễ thấm vào gà khi nấu khiến thịt có màu hồng và xương bị thâm.

Những miếng thịt gà đỏ như vậy vẫn hoàn toàn có thể ăn được mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Không phải chưa chín, đây mới là lý do gà luộc vẫn có màu đỏ bên trong

Làm sao để luộc gà không xuất hiện phần màu đỏ hồng?

Tuy không có hại nhưng phần màu đỏ hồng này cũng khiến miếng gà của bạn trở nên khó coi, khiến bạn không còn ngon miệng.

Bạn có thể làm cho chúng không xuất hiện bằng thủ thuật sau:

– Khử xương gà trước khi chế biến.

– Ướp gà với giấm, cam hoặc quýt trước khi nấu. Điều này sẽ làm thay đổi nồng độ PH trong nước luộc gà và làm cho myoglobin không phản ứng.

Không phải chưa chín, đây mới là lý do gà luộc vẫn có màu đỏ bên trong

Cách xác định thịt gà đã chín hay chưa

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA, bạn nên sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đo nhiệt độ ở phần sâu nhất của đùi trong hoặc phần dày nhất của ức gà. Nếu nhiệt độ từ 74 độ C trở lên, gà đã an toàn để ăn.

Theo cách dân gian, bạn có thể dùng đũa chọc vào thịt gà, nếu không có dịch hồng chảy ra là gà đã chín.

Vậy là bạn đã biết nguyên nhân tại sao khi luộc gà lại chảy ra dịch hồng không phải máu và yên tâm thưởng thức nhé!

XEM THÊM TẠI: https://monantuga.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *