Gà không lối thoát là một món ăn đậm chất đồng quê, được chế biến từ cách làm gà nướng truyền thống của người Việt Nam. Với hương vị đặc trưng, hấp dẫn và lên men cùng những món gia vị tự nhiên, Gà không lối thoát đã trở thành món ăn được ưa chuộng không chỉ trong dịp lễ, tết mà còn trong các cuộc họp mặt gia đình, bạn bè. Hãy cùng MONANTUGA.COM khám phá những sự thú vị về món ăn này và cách thưởng thức tốt nhất cho hương vị đậm đà của Gà không lối thoát.
Nguyên liệu
– Gà mái tơ 1 con khoảng từ 1,2 kg – 1,5 kg
– Gạo nếp nương: 1 kg
– Hạt sen tươi
– Lá chanh
– Hành khô: 100 g
– Gia vị, hạt nêm, dầu ăn.
Dụng cụ làm gà
Bạn sẽ cần những thiết bị sau để làm món gà không lối thoát:
Dao: để xử lý và cắt gà
Chảo/gia nồi: để chiên gà
Muỗng/gạc: để trộn đồ và tưới sốt
Khay nướng: nếu bạn muốn nướng gà thay vì chiên
Cách thực hiện
Bước 1:
- Để có gạo sạch, trước khi nấu cần ngâm gạo trong nước pha muối hạt với tỷ lệ 1 thìa muối hạt cho khoảng 6-8 tiếng để gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo ra, rửa lại với nước và để ráo.
Bước 2:
- Lột vỏ hành khô, cắt một phần thành lát phi thơm vàng, phần còn lại băm nhỏ.
- Chọn gà mái tơ sạch, cắt bỏ cổ, đầu, phao câu và chân.
- Trộn hành khô băm nhỏ, 1 thìa nhỏ hạt nêm và 1 thìa nhỏ gia vị vào gà. Nhồi bụng gà với hạt sen luộc chín và lá chanh. Xoa đều gia vị lên toàn thân gà và để ngấm khoảng 1 tiếng.
Bước 3:
- Để hấp gà ngon, trước tiên bạn cần nấu nước sôi trong nồi hấp. Trong khi đó, bạn ngâm gạo nếp trong nước pha muối khoảng 6-8 tiếng, sau đó vớt gạo ra rửa lại và để ráo.
- Bóc vỏ hành khô, sau đó thái lát một phần và băm nhỏ phần còn lại. Gà mái tơ được sơ chế sạch sẽ, sau đó cắt bỏ cổ, đầu, phao câu và chân.
- Ướp gà với hành khô băm nhỏ, 1 thìa nhỏ hạt nêm và 1 thìa nhỏ gia vị. Hạt sen luộc chín nhồi cùng lá chanh vào trong bụng gà. Xát đều gia vị lên toàn thân gà để ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
- Để hấp gà, bạn cho nước vào nồi hấp, đặt giá lên trên và đặt gà lên giá. Hấp khoảng 30 phút cho đến khi gà chín tới. Nước ngọt sẽ tiết ra khi hấp gà, làm cho xôi mềm và béo hơn.
- Sau khi gà đã chín, bạn lấy gà ra khỏi nồi hấp để nguội bớt. Tiếp tục đun xôi trong khoảng 10 phút nữa cho xôi chín mềm và ngon miệng hơn.
 |
Bước 4:
- Bắt đầu bước cuối cùng, bạn sẽ cần sử dụng màng bọc thực phẩm và một khay lớn để dàn mỏng phần xôi đã hấp lên khay. Sau đó, trải phần hành khô đã phi vàng lên xôi và đặt gà vào giữa khay xôi. Bạn cần ép xôi chặt vào gà và bọc kín con gà bằng màng bọc thực phẩm. Sau khi xôi đã bám đều vào gà, lăn khối xôi gà trên bàn sao cho khối xôi tạo thành một vỏ bọc chắc chắn bám chặt vào gà. Để khối xôi và gà đông lại khoảng 1 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
- Việc này rất quan trọng để đảm bảo thành công của món gà, vì nếu không cẩn thận, lớp xôi có thể bị rơi ra khi chiên.
 |
Bước 5:
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một chảo lớn và cho dầu vào. Bóc lớp màng thực phẩm của xôi gà và chiên xôi gà cho đến khi chín vàng đều. Để lửa vừa, vừa chiên vừa dùng muỗng múc dầu nóng trong chảo dội lên xôi để xôi giòn và thơm. Khi xôi vàng giòn, lấy ra và để vào đĩa có lót giấy thấm để hút bớt dầu.
Khi ăn, bạn có thể dùng kéo cắt nhẹ vào phần xôi và tách thành hai phần. Sau đó, cắt xôi thành các miếng vừa ăn. Thịt gà có thể được chặt hoặc xé tùy theo sở thích. Để thưởng thức, bạn có thể chấm với muối tiêu chanh. Lưu ý rằng việc làm cho xôi bám chặt vào gà là rất quan trọng để tránh xôi bị rơi ra khi chiên.
 |
Thành phẩm
Món gà không lối thoát là một công thức phức tạp nhưng đáng để thử. Để đạt được hương vị hoàn hảo, bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu và thực hiện chế biến món ăn với kỹ năng và tình cảm. Kết quả là món gà chín mềm, thơm ngon với mùi lá chanh và gia vị, kết hợp với hạt sen chín bùi, bở tơi và xôi nếp vàng giòn bên ngoài nhưng mềm dẻo bên trong. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để thể hiện tình cảm và tài năng của bạn trong các dịp đặc biệt như liên hoan hay lễ tết.
 |
Những lưu ý khi làm gà không lối thoát
1. Chọn gà có chất lượng tốt, thịt thơm ngon.
2. Trước khi chế biến, hãy rửa sạch và lau khô gà.
3. Cho gà vào nồi nước sôi, đun sôi trong khoảng 5 phút để giúp làm sạch và tẩy máu gà.
4. Sau khi phơi khô, xát gia vị và nước mắm đều trên bề mặt gà.
5. Để gà ngâm gia vị trong tối thiểu 30 phút, để thịt thấm đều hơn.
6. Để gà nướng không bị khô, hãy lấy giấy bạc hoặc lá chuối phủ lên trên để giữ độ ẩm.
7. Không nên để lò quá nóng hoặc quá lâu để tránh làm khô thịt và phủ đen bề mặt gà.
8. Khi gà được nướng chín đều, bạn nên chờ cho gà nguội trước khi cắt thành miếng.
9. Nên ăn kèm với rau xanh, cơm trắng hoặc bánh mì.
Kết luận
Khi nhắc đến món Gà không lối thoát, người ta sẽ nghĩ ngay đến một món ăn đậm chất nước mắm, thơm ngon và hấp dẫn. Điều đặc biệt của món ăn này không chỉ nằm ở sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà thơm ngon và nước mắm đậm đà, mà còn ở cách chế biến và ướp gia vị tỉ mỉ. Mỗi lần thưởng thức món Gà không lối thoát là cơ hội để ta hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực của con người. Vì vậy, không ngạc nhiên khi món ăn này luôn là một trong những món ăn giúp cho thực khách trở thành fan hâm mộ của ẩm thực Việt.